第64章
[可是运回来的鳗鱼不是卖完了吗？最后一条也已经送去有味斋，怎么会井里忽然多出一条来？]伙计们心中不约而同的升起这个疑问，院子里好像刮过一阵冷风，人人都觉得背上有些发毛。
“瞎嚷嚷什么呢。运回来那么多鳗鱼，不过是哪个兔崽子不小心放跑了一条，在井里蹦跶而已。”韩大吐出一口唾沫，对着那口井露出一个狰狞的表情：“要怪只能怪自己命不好，死了就乖乖去投胎，下辈子投个富贵人家。要敢出来作乱，惹火了我，干脆去请个道士来叫你魂飞魄散。”
不知道是不是韩大疤脸煞气太重，连鬼魂也害怕他。这话一说完，院子里的各种奇怪的动静都停了下来。
韩大疤脸还真是大胆，看其他伙计都吓得不敢上前，他自己拽着井绳，把那条鳗鱼打捞了上来。井水很清澈，血水什么的果然只是光影造成的错觉。
韩大疤脸刚把那条漏网之鱼捞上来，院子门外忽然传来了清晰的叩门声。
“铎铎，铎铎。”
这下连韩大疤脸都有些腿软：“谁…谁在外头？”
鸡鸭行所在这条小巷到下午基本没什么生意，商户全都关门闭户，巷陌中清风雅静，只有风吹动几根鸡毛在地上乱飘。平时倒也不觉得，可是院中才发生了这样的怪事，现在来敲门的会是什么人呢？还是说，根本不是人？
“铎铎，铎铎。”沉稳有力的叩门声再度响起，一个男人低沉的声音响起：“是我，有味斋的跑堂槐大。韩老板在么？”
院子里的人都松了一口气，一个伙计赶忙跑过去拉开门闩，把槐大让进院子。
“打扰韩老板了，上午运来有味斋的鳗鱼篓子是空的。我家主人特意叫我过来问问怎么回事？”槐大走进院子，仿佛没有发觉院子里头的怪异氛围一般，简明扼要的把事情交代清楚了。
韩大疤脸恍然大悟，对对，顺子一定是漏装了鳗鱼，害怕自己责难才自编自演了这么一出。什么狗娃回来了之类的，纯属瞎扯淡。就算不是顺子在装神弄鬼，这件事情也不过是那个兔崽子不经事，胆小心虚，成日疑神疑鬼而已。想他韩大常年在水上讨生活，可没有见过几个淹死的人还能爬上岸找替身的。
这么思忖着，韩大疤脸心里慢慢镇定下来。
“我们正说井水里怎么多出来一条鳗鱼，这就打算给有味斋送过去呢。”韩大疤脸笑着说，亲自去水桶里把那条鳗鱼抓给槐大看。
槐大没有多说什么，过来查看了一番，确认是活的后，就放进水桶里提着往外走。
“唉，等等。我跟你一道去吧。趁着宴会没开始，我得先去检查一番，免得再出这样的岔子。将军第一次交给我差事，可不好办砸喽。”韩大疤脸整理好衣饰，跟着槐大一起走出了家门。
为了迎接贵客，今日晌午刚过，有味斋就早早清了场。
三辆马车载着将军府的下人停在食肆门口。两展大红灯笼在彩欢门楼下头悠悠的晃荡。店里连犄角旮旯都一尘不染，将军府来人在饭馆大堂两侧铺上地毯，矮几和屏风，把一楼临时改造成了一个宴会场所。
有味斋的厨房里头，四郎几个忙的团团转。一排灶台没一个闲着的，灶膛里燃着柴火，不时发出噼啪一声轻响。
旁边的铁锅里飘出来一股股叫人垂涎的肉香。锅里头用清酱、甜酒煨的野麻雀。这种野麻雀个头不大，料理起来异常麻烦，但是比起鸡鸭等豢养之物，肉味更加鲜美，而且容易消化，据说是冉大将军很喜欢的一道菜。四郎揭开锅盖，见锅里的几十只麻雀都煨熟了，用筷子挟出来一只只去头去爪，单把麻雀的胸脯肉取下来，连着锅里的肉汁盛入盘中。五十多只麻雀最后也不过得到一盘肉而已。
旁边的刘小哥正在剖鱼，四郎特意嘱咐鲥鱼要去肠不去鳞。对大多数河鱼而言，炮制时都要刮净其鱼鳞，但新鲜的鲥鱼则不需刮去鱼鳞，因为鲥鱼的鳞片中富含脂肪，加热后溶化的脂肪能够增加鱼的鲜美滋味，并且加热后的鱼鳞质地柔软，可以食用。
四郎接过刘小哥料理好的鲥鱼，用布拭去血水，放入汤罗内，以花椒、砂仁、酱把鱼肉擂碎，再用水、酒、葱拌匀，等这些调味料将生鲥鱼浸渍入味之后，才上笼蒸制。
这道“蒸鲥鱼是江城的一道名菜。虽然洄水中盛产鲥鱼，也要厨子会挑选。其中，扁身而带白色者最佳，这种白色的鲥鱼就比黑背浑身的口感好很多，而且容易脱刺。等到蒸熟后，用筷子刮去鱼鳞，只要那么轻轻一提，鱼肉便卸骨而下，肉质极为鲜嫩，也只有这样炮制才能最大程度保留鲥鱼本身的真味。
刚把鲥鱼放进蒸笼，槐大就带着韩大疤脸走了过来。
“我呸，真是狗眼看人低。”韩大疤脸骂骂咧咧的提着一条鳗鱼走进厨房。
刚才两人在外头遇到了将军府的管家，那个管家早就不满新来的小军曹居然被将军指派去置办宴会的食材，抢了自己不少风头和油水，所以借着这次鳗鱼没有及时送过来的事情做筏子，好生把韩大疤脸数落了一回。
最后还说这鳗鱼已经半死不活不够新鲜了，不许再上宴席桌子，把韩大疤脸气的倒仰。
韩大疤脸怒气冲冲得到了后面厨房，“啪”一声把那条四五斤重的大鳗鱼摔到水池子里。
“这样的好东西都看不上眼，一群狗杂种。”韩大疤脸恨恨得咒骂着。
“这是怎么了？”四郎一直专心做菜，不妨被水花溅了一脸，有些不解的问道。
这时，一直抱臂倚靠在门柱上的陶二走了过来。不知他从哪里摸出一块白毛巾，仔细帮两手不空的四郎擦干净脸后，转头冷冷的对着韩大疤脸说道：“有味斋可不是你撒气的地方。拿着你的鱼滚出去。”
看着高大威猛的饕餮沉下了脸，周围一圈伙计都转过头面无表情的盯着自己，不知怎么的，韩大疤脸忽然感觉到香气腾腾的厨房在一瞬间阴森起来。
他向来是个欺软怕硬的，也就欺负欺负手无寸铁的老幼病残的能耐，这时候自己先软了下来，陪着笑说：“胡老板别生气，是我太激动了。哈哈，这位大哥也别生气。”
然后又腆着脸吹捧四郎：“好香啊，胡小哥的手艺果然名不虚传。”这么说着，旁边的蒸笼里便冒出一股股的鱼香味，钩得人肚子里的馋虫直往外爬。纵然韩大疤脸原本只有五分食欲，这时候也添到了十分。
“今日忙活了一天，我连米都没有进半粒。谁知道没有讨到半点好处不说，还白落一顿排揎。待会宴会上想来是吃不了什么东西的，胡小哥先给我做碗鳗鱼面吃吧。”
虽然韩大的口气和做派十分惹人讨厌，但是食客的四郎从来不会怠慢。不过，他此刻正在雕刻“香圆杯”，一时腾不出手，便道：“客人请稍等。”然后示意槐大先收拾那条鳗鱼。
“香圆杯”是用剖开的香圆所制。四郎在香圆皮上刻上花纹，一个香橼可以做成两个杯子。香圆即香橼，又叫佛手柑，颜色像瓜，没熟时是绿的，熟后是柠檬黄。味道甘甜而带辛味，清香袭人。用这种杯子温好的酒喝起来味道清芬霭然，雅趣横生。因此，正在做香橼杯的四郎自然不能收拾腥重的鳗鱼，免得手中的杯子也沾染上腥气。
槐大在一旁快手快脚的把那条四目鳗鲡蒸烂，拆肉去骨和入面中，加鸡汤撵成面皮，小刀划成细条。
“槐大手艺真是越来越好了”，雕刻好香橼杯的四郎不由得赞叹了一句，然后他接过槐大做好的鳗鱼面，下到添加了鸡汁、火腿汁、蘑菇汁的高汤里头滚熟。
韩大疤脸再嚣张，也不敢跑去正门大堂，在将军城主等人还没有入席的时候大喇喇端着碗吃面，所以槐二把他领到了靠近洄水的次门。那里原本支了几张桌子做河面上的生意，这时候并没有收。次门这片地便是留给今晚来表演的歌姬乐师等人，供这些人吃饭的地方。此时只稀稀疏疏坐着几个精乖的下人，觑着空子一边摸鱼，一边偷偷交换些小道消息。
韩大疤脸独自坐在一张桌子后头，越想越气愤，好端端一个在将军城主面前出头露脸的机会就没有了，真是阎王好见小鬼难搪！
这时候天色已经昏暗下来，夜幕悄没生息地降落到洄水上。捕鱼的船只隐没在黑沉沉的夜色中，洄河好像一面被锈蚀的铜镜，闪耀着淡淡的幽光。
天边挂着半拉月牙，但是月光却很白很亮，照得临水的石阶都明晃晃的闪着光。
韩大疤脸坐在岸边上，忽然看到石阶下头好像躲着一团白乎乎的东西，在偷偷朝有味斋这边张望。
“什么东西！”下午自家院子里刚闹过鬼的韩疤脸一个机灵，马上站起身厉声喝道。
“大概是水里的野鸭吧。最近江水暖和了，常常看到成群结队的野鸭凫水。”槐大从门里闪出来，恭敬的把那碗面条递过去：“这是您吩咐的鳗鱼面，客人请慢用。”
韩大疤脸狐疑的往水里看了一眼。是自己看错了吗？刚才那里似乎躲着一个小孩子，但是现在石阶下头空空如也，的确什么都没有了。
[说来是有些奇怪的，以前我韩大可从来不会这样一惊一乍，只是今天从杀鸡开始就一直遇到些怪事，所以才会这样疑神疑鬼吧。]韩大疤脸摸到怀里的古玉，心中定了定。低下头看着自己眼前的面条。
鳗鱼面经过有味斋大厨的巧手烹调后的确很香，韩大疤脸闻到味道就觉得自己饿的要死，大口大口的用嘴吸食着面条。
[唔，真是太好吃了，怎么能这么好吃呢。]韩大疤脸觉得那些面条好像是有生命的一样，还没有咀嚼，就顺着他的喉咙滑溜溜的钻进了肚子里。这种感觉有些奇怪，可是韩大疤脸这时候已经注意不到这个了，他全神贯注得吞食着这碗鳗鱼面。
一碗面条很快就捞干净了，韩大疤脸忍不住开始喝面汤，喝着喝着，他吃到了一个奇怪的东西，吐出来一看，是一片指甲。韩大脸色沉了下来，这有味斋怎么回事，面里头还有指甲？
这时候一碗面汤已经快要喝完了，碗里只剩下些汤底，韩大疤脸用筷子刨了一下，居然又刨出来一颗青绿色的牙齿！
这……这是怎么回事！难道……难道他刚才吃的不是鳗鱼面，而是……韩大忍不住一阵反胃。
月光更加明亮了，不远的江面上，有一团乌黑的雾气不知从哪里飘了过来。并且，这团黑雾还在慢慢向着有味斋所在的方向飘过来，里头似乎模模糊糊显出一个扭曲的人形。那团黑雾向着岸边飘过来，越来越近，越来越近……
韩大疤脸终于看清楚了。黑雾里的那个人是狗娃！他终于害怕起来，四肢哆嗦着想要跑开，跑进人群中去躲藏起来，可是刚才吃下去的面条好像石头一样，坠得他一动也不能动。
狗娃半边身子泡在水里，双眼空洞，脸色苍白，眼珠里冒着血水，脸上残缺不全，嘴唇不知被什么东西咬掉了，发绿的牙齿露在外面。狗娃嘴里不断的呼唤着韩大疤脸那个很少人知道的真名。
“韩有德~韩有德~”这声音出乎意料的柔婉，仿佛温柔的召唤，飘荡在幽暗的河面上。
韩大疤脸哆哆嗦嗦的从怀里摸出玉环，闭着眼睛求神拜佛。
“没用了，桀桀桀，你的护身符没用了。”狗娃停止了呼唤，发出铁锈一样的嘶哑声音。似乎很享受韩大此时的恐惧表情，它用那双只有瞳孔没有眼白，凝着血泪的眼睛死死盯住岸上的仇敌。
韩大疤脸感到吃下去的面条化成一条条冰冷的虫子，在他体内钻来钻去，渐渐控制住了这个身体，他慢慢往水里走去……
前头大堂灯火通明，将军已经宣布开席，四郎让槐大等人先把做好的菜色一样样端了上去。
席上宾客尽欢，觥筹交错。忽然，有味斋次门传来一阵阵惨叫声，然后有人大声呼叫：“有人落水啦！有人落水啦！”
四郎跟陶二对望一眼，飞快的往次门跑去。
今晚天上只有一弯月牙，可是月光却明亮的有些怪异，好像在指引着什么东西一样。众人在岸上隐隐约约能看到韩大疤脸不知怎么的掉进了水中，在离了河岸有一丈远的地方扑腾。他本来水性极好，此时却喘着粗气，发疯似的拍打着水面。周围的水似乎都被染红了。
前头的贵客们也听到了这边的吵闹，将军派了自己的管家过来查看。管家虽然讨厌韩大疤脸，也还是组织着府中下人撑船去水里打捞。
刚把船撑出来，有个下人忽然尖着嗓子嚷嚷着：“快看！快看！”
韩大疤脸的身边似乎飘起了一团杂乱的黑色长发，周围出现了好几个漩涡。岸上看不太真切，似乎河里伸出了一双惨白惨白的手把他往水底拖去。
“是水鬼在拉人！”有人这么喊着。那些打算下水的仆人纷纷迟疑起来。
只这么一迟疑的功夫，韩大疤脸便消失在洄水中。众人最后好像看到一条黑糊糊，毛茸茸的东西，像是尾巴一样……
“你听说过水鬼的传说吗？那些在水里溺死的人都会变成水鬼，他们困在水中，饱受各种痛苦煎熬，白天就好象在沸水一样，晚上又好象在冰水中，下雨时如万箭穿身，因此他们必须找替身，只要找到替身，他们才可以脱离苦海。”
自从韩大疤脸淹死之后，最近河市里头便风传水鬼又要发作，一时间闹得人心惶惶，家家大人严令孩子绝对不能到河岸边玩耍，水上人家纷纷设立祭台，往河中扔下各种肉类和粮食，岸上的龙王庙日日香火鼎盛。
韩大疤脸被水鬼拖走的第二天早上，小水妖慌慌张张来找四郎，可怜巴巴的说河里淹死的水鬼不知道为什么，都变成了一种长得很奇怪的鳗鱼，这种鱼腹下有黑斑，背生白点，但是却没有腮。
这是水鬼鱼啊，小水妖特意叮嘱四郎千万不能吃，吃了就会不知不觉走到河里去，被水鬼拉去做替身。四郎点头答应下来，并且用了许多竹叶粽来答谢小水妖的好意。
不过，仔细论起来韩大疤脸也算是自作自受。
这几日店里的客人还在谈论赵太守那个走失的小公子。听说这位失踪三年的太守公子赵端去衙门告了韩大疤脸一状。说他的救命恩人并非韩有德而是另有其人。
这件事如此峰回路转，跌宕起伏，自然引得江城人议论纷纷。
据说韩有德这个没有德行的东西，为了节省本钱，看到哪家逃难的灾民只剩下孤儿寡母，或者一老一少这种，就去把人家家中的小儿偷出来。后来他的船行到一处叫滚牛滩的地方，那处河段里头跳跃着许多鳗鱼，韩有德知道这种鱼在江城是没有的，若是运回来，能够赚大钱。就把船停在岸边打算捕捞鳗鱼。
滚牛滩旁边住着一户人家，家中只有相依为命的祖孙两，那才是太守公子真正的救命恩人。韩有德居然派他手下的伙计把那位年过七旬的老人推进井中淹死，然后把人家里的小孙子和太守公子都绑上了船，要当成奴隶卖掉。
同行的狗娃看不过去了，不愿意再干这种丧尽天良的事情，威胁说韩有德如果继续这么做，就和他一拍两散。韩有德表面上同意以后不再做这种事情，其实已经暗暗起了杀心。毕竟，他也知道即使是在乱世中，自己做的也是见不得光的事情，哪里容得狗娃说不做就不做的。
狗娃因为水性好，下水捕鱼的事情一直都是他在做。那天晚上，狗娃吃了韩有德端来的一碗加了料的面条，下水后就再也没能浮上来，同行的都以为是意外，只有偷偷躲在一旁的水泉目睹了事情的经过。赵端和水泉都可以作证，的确是韩有德杀了狗娃，是韩有德派一个伙计杀了水泉的爷爷。
因为太守公子作证，这个案子很快便审理清楚了，虽然韩有德已经淹死，但是他还有共犯，那些和他一起拐卖小童的伙计都被抓捕入狱。
太守夫人感激水泉一家对自己儿子的救命之恩，把水泉收为义子。狗娃良心未泯，又被韩有德害死，所以太守把韩有德的家产都判给了水泉的老母亲，作为补偿。
不过，江城人并没有注意到，韩大淹死的第二天早上，还挂着白布的狗娃家门口忽然来了一辆马车，接着，狗娃那独自在家的老娘就常常又哭又笑，邻居都以为她痛失爱子，有些精神失常了。等到后头案子判决下来后，大概是伤心过度，水泉的老娘变卖了韩家的鸡鸭房和自家的房产，不知道搬去了哪里。
二哥带着四郎跟在马车后，看着狗娃驾着车出了城门。
“看来水魔鳖灵真的爬回了人间。这是第二个死而复活的水鬼了吧？”不得不留在有味斋养伤的小黄鸟趴回陶二的肩膀，十分深沉得叹了口气。
听它这么说，四郎也有些忧心，狗娃是赵端公子的替身，韩大又做了狗娃的替身，这样一个个下去，何时才是个头呢？再说了，洄水里如果继续淹死人，以后里面的鱼虾可都没法吃了。
显然，也许关注点不尽相同，但是看到这个隐患的人不在少数。为了防止水鬼再次作怪，韩大的尸体已经被官府打捞了上来，江城有些道行的人都被太守请去作法超度河中水鬼，苏道长也在受邀之列。结果作法的时候又出了一件怪事——韩大疤脸的尸体不见了！
☆、72·不老汤1
韩大尸体丢失的消息不胫而走,洄水那段河域闹水鬼的怪谈一时甚嚣尘上。
店中的食客纷纷传言韩大疤脸自己又跑回了水里，有的甚至信誓旦旦自己某日喝醉酒，差点也被韩大这个丧尽天良的坏东西拉下做了替身。说的再天花乱坠，也只是坊间传闻而已,可是官府虽然出来辟了谣，却依旧日日派船在河中打捞。
江城人都说,这不是捞韩大的尸体，又是捞什么呢？
于是，这几日来河边踏春的人忽然少了许多,倒辜负了这一湖烟雨,夹岸芳菲。
好在江城水路四通八达，这片水域闹鬼，水上的画舫便都沿着洄水上溯到虎丘山塘中。虎丘山塘附近本来就是江城花市所在之处,如今花坞里栖着画舫，真是十里芳菲，一湖风月，莺声燕语，妖童媚娃，其间种种香艳之处，足以叫人沉醉在温柔乡中，全然忘记诸如水鬼之类煞风景的事情。
满路香尘的虎丘花市掩映着山塘河房，柳阴深处有豪华的楼船传出箫鼓之声，峨冠博带的贵族们再上头举办的盛宴，无数倡优童娈打扮的堪比瑶池群仙，于软红十丈间浅酌低唱。
甚或有花坞掩映处，小舟轻晃，氤氲香起，声色相乱，肉光致致，钗折鬓散。
也有浮舟湖心，三五雅客载酒寻春，净几暖炉，茶铛旋煮，素瓷静递，挚友佳人，邀月同坐。
“瞎嚷嚷什么呢。运回来那么多鳗鱼，不过是哪个兔崽子不小心放跑了一条，在井里蹦跶而已。”韩大吐出一口唾沫，对着那口井露出一个狰狞的表情：“要怪只能怪自己命不好，死了就乖乖去投胎，下辈子投个富贵人家。要敢出来作乱，惹火了我，干脆去请个道士来叫你魂飞魄散。”
不知道是不是韩大疤脸煞气太重，连鬼魂也害怕他。这话一说完，院子里的各种奇怪的动静都停了下来。
韩大疤脸还真是大胆，看其他伙计都吓得不敢上前，他自己拽着井绳，把那条鳗鱼打捞了上来。井水很清澈，血水什么的果然只是光影造成的错觉。
韩大疤脸刚把那条漏网之鱼捞上来，院子门外忽然传来了清晰的叩门声。
“铎铎，铎铎。”
这下连韩大疤脸都有些腿软：“谁…谁在外头？”
鸡鸭行所在这条小巷到下午基本没什么生意，商户全都关门闭户，巷陌中清风雅静，只有风吹动几根鸡毛在地上乱飘。平时倒也不觉得，可是院中才发生了这样的怪事，现在来敲门的会是什么人呢？还是说，根本不是人？
“铎铎，铎铎。”沉稳有力的叩门声再度响起，一个男人低沉的声音响起：“是我，有味斋的跑堂槐大。韩老板在么？”
院子里的人都松了一口气，一个伙计赶忙跑过去拉开门闩，把槐大让进院子。
“打扰韩老板了，上午运来有味斋的鳗鱼篓子是空的。我家主人特意叫我过来问问怎么回事？”槐大走进院子，仿佛没有发觉院子里头的怪异氛围一般，简明扼要的把事情交代清楚了。
韩大疤脸恍然大悟，对对，顺子一定是漏装了鳗鱼，害怕自己责难才自编自演了这么一出。什么狗娃回来了之类的，纯属瞎扯淡。就算不是顺子在装神弄鬼，这件事情也不过是那个兔崽子不经事，胆小心虚，成日疑神疑鬼而已。想他韩大常年在水上讨生活，可没有见过几个淹死的人还能爬上岸找替身的。
这么思忖着，韩大疤脸心里慢慢镇定下来。
“我们正说井水里怎么多出来一条鳗鱼，这就打算给有味斋送过去呢。”韩大疤脸笑着说，亲自去水桶里把那条鳗鱼抓给槐大看。
槐大没有多说什么，过来查看了一番，确认是活的后，就放进水桶里提着往外走。
“唉，等等。我跟你一道去吧。趁着宴会没开始，我得先去检查一番，免得再出这样的岔子。将军第一次交给我差事，可不好办砸喽。”韩大疤脸整理好衣饰，跟着槐大一起走出了家门。
为了迎接贵客，今日晌午刚过，有味斋就早早清了场。
三辆马车载着将军府的下人停在食肆门口。两展大红灯笼在彩欢门楼下头悠悠的晃荡。店里连犄角旮旯都一尘不染，将军府来人在饭馆大堂两侧铺上地毯，矮几和屏风，把一楼临时改造成了一个宴会场所。
有味斋的厨房里头，四郎几个忙的团团转。一排灶台没一个闲着的，灶膛里燃着柴火，不时发出噼啪一声轻响。
旁边的铁锅里飘出来一股股叫人垂涎的肉香。锅里头用清酱、甜酒煨的野麻雀。这种野麻雀个头不大，料理起来异常麻烦，但是比起鸡鸭等豢养之物，肉味更加鲜美，而且容易消化，据说是冉大将军很喜欢的一道菜。四郎揭开锅盖，见锅里的几十只麻雀都煨熟了，用筷子挟出来一只只去头去爪，单把麻雀的胸脯肉取下来，连着锅里的肉汁盛入盘中。五十多只麻雀最后也不过得到一盘肉而已。
旁边的刘小哥正在剖鱼，四郎特意嘱咐鲥鱼要去肠不去鳞。对大多数河鱼而言，炮制时都要刮净其鱼鳞，但新鲜的鲥鱼则不需刮去鱼鳞，因为鲥鱼的鳞片中富含脂肪，加热后溶化的脂肪能够增加鱼的鲜美滋味，并且加热后的鱼鳞质地柔软，可以食用。
四郎接过刘小哥料理好的鲥鱼，用布拭去血水，放入汤罗内，以花椒、砂仁、酱把鱼肉擂碎，再用水、酒、葱拌匀，等这些调味料将生鲥鱼浸渍入味之后，才上笼蒸制。
这道“蒸鲥鱼是江城的一道名菜。虽然洄水中盛产鲥鱼，也要厨子会挑选。其中，扁身而带白色者最佳，这种白色的鲥鱼就比黑背浑身的口感好很多，而且容易脱刺。等到蒸熟后，用筷子刮去鱼鳞，只要那么轻轻一提，鱼肉便卸骨而下，肉质极为鲜嫩，也只有这样炮制才能最大程度保留鲥鱼本身的真味。
刚把鲥鱼放进蒸笼，槐大就带着韩大疤脸走了过来。
“我呸，真是狗眼看人低。”韩大疤脸骂骂咧咧的提着一条鳗鱼走进厨房。
刚才两人在外头遇到了将军府的管家，那个管家早就不满新来的小军曹居然被将军指派去置办宴会的食材，抢了自己不少风头和油水，所以借着这次鳗鱼没有及时送过来的事情做筏子，好生把韩大疤脸数落了一回。
最后还说这鳗鱼已经半死不活不够新鲜了，不许再上宴席桌子，把韩大疤脸气的倒仰。
韩大疤脸怒气冲冲得到了后面厨房，“啪”一声把那条四五斤重的大鳗鱼摔到水池子里。
“这样的好东西都看不上眼，一群狗杂种。”韩大疤脸恨恨得咒骂着。
“这是怎么了？”四郎一直专心做菜，不妨被水花溅了一脸，有些不解的问道。
这时，一直抱臂倚靠在门柱上的陶二走了过来。不知他从哪里摸出一块白毛巾，仔细帮两手不空的四郎擦干净脸后，转头冷冷的对着韩大疤脸说道：“有味斋可不是你撒气的地方。拿着你的鱼滚出去。”
看着高大威猛的饕餮沉下了脸，周围一圈伙计都转过头面无表情的盯着自己，不知怎么的，韩大疤脸忽然感觉到香气腾腾的厨房在一瞬间阴森起来。
他向来是个欺软怕硬的，也就欺负欺负手无寸铁的老幼病残的能耐，这时候自己先软了下来，陪着笑说：“胡老板别生气，是我太激动了。哈哈，这位大哥也别生气。”
然后又腆着脸吹捧四郎：“好香啊，胡小哥的手艺果然名不虚传。”这么说着，旁边的蒸笼里便冒出一股股的鱼香味，钩得人肚子里的馋虫直往外爬。纵然韩大疤脸原本只有五分食欲，这时候也添到了十分。
“今日忙活了一天，我连米都没有进半粒。谁知道没有讨到半点好处不说，还白落一顿排揎。待会宴会上想来是吃不了什么东西的，胡小哥先给我做碗鳗鱼面吃吧。”
虽然韩大的口气和做派十分惹人讨厌，但是食客的四郎从来不会怠慢。不过，他此刻正在雕刻“香圆杯”，一时腾不出手，便道：“客人请稍等。”然后示意槐大先收拾那条鳗鱼。
“香圆杯”是用剖开的香圆所制。四郎在香圆皮上刻上花纹，一个香橼可以做成两个杯子。香圆即香橼，又叫佛手柑，颜色像瓜，没熟时是绿的，熟后是柠檬黄。味道甘甜而带辛味，清香袭人。用这种杯子温好的酒喝起来味道清芬霭然，雅趣横生。因此，正在做香橼杯的四郎自然不能收拾腥重的鳗鱼，免得手中的杯子也沾染上腥气。
槐大在一旁快手快脚的把那条四目鳗鲡蒸烂，拆肉去骨和入面中，加鸡汤撵成面皮，小刀划成细条。
“槐大手艺真是越来越好了”，雕刻好香橼杯的四郎不由得赞叹了一句，然后他接过槐大做好的鳗鱼面，下到添加了鸡汁、火腿汁、蘑菇汁的高汤里头滚熟。
韩大疤脸再嚣张，也不敢跑去正门大堂，在将军城主等人还没有入席的时候大喇喇端着碗吃面，所以槐二把他领到了靠近洄水的次门。那里原本支了几张桌子做河面上的生意，这时候并没有收。次门这片地便是留给今晚来表演的歌姬乐师等人，供这些人吃饭的地方。此时只稀稀疏疏坐着几个精乖的下人，觑着空子一边摸鱼，一边偷偷交换些小道消息。
韩大疤脸独自坐在一张桌子后头，越想越气愤，好端端一个在将军城主面前出头露脸的机会就没有了，真是阎王好见小鬼难搪！
这时候天色已经昏暗下来，夜幕悄没生息地降落到洄水上。捕鱼的船只隐没在黑沉沉的夜色中，洄河好像一面被锈蚀的铜镜，闪耀着淡淡的幽光。
天边挂着半拉月牙，但是月光却很白很亮，照得临水的石阶都明晃晃的闪着光。
韩大疤脸坐在岸边上，忽然看到石阶下头好像躲着一团白乎乎的东西，在偷偷朝有味斋这边张望。
“什么东西！”下午自家院子里刚闹过鬼的韩疤脸一个机灵，马上站起身厉声喝道。
“大概是水里的野鸭吧。最近江水暖和了，常常看到成群结队的野鸭凫水。”槐大从门里闪出来，恭敬的把那碗面条递过去：“这是您吩咐的鳗鱼面，客人请慢用。”
韩大疤脸狐疑的往水里看了一眼。是自己看错了吗？刚才那里似乎躲着一个小孩子，但是现在石阶下头空空如也，的确什么都没有了。
[说来是有些奇怪的，以前我韩大可从来不会这样一惊一乍，只是今天从杀鸡开始就一直遇到些怪事，所以才会这样疑神疑鬼吧。]韩大疤脸摸到怀里的古玉，心中定了定。低下头看着自己眼前的面条。
鳗鱼面经过有味斋大厨的巧手烹调后的确很香，韩大疤脸闻到味道就觉得自己饿的要死，大口大口的用嘴吸食着面条。
[唔，真是太好吃了，怎么能这么好吃呢。]韩大疤脸觉得那些面条好像是有生命的一样，还没有咀嚼，就顺着他的喉咙滑溜溜的钻进了肚子里。这种感觉有些奇怪，可是韩大疤脸这时候已经注意不到这个了，他全神贯注得吞食着这碗鳗鱼面。
一碗面条很快就捞干净了，韩大疤脸忍不住开始喝面汤，喝着喝着，他吃到了一个奇怪的东西，吐出来一看，是一片指甲。韩大脸色沉了下来，这有味斋怎么回事，面里头还有指甲？
这时候一碗面汤已经快要喝完了，碗里只剩下些汤底，韩大疤脸用筷子刨了一下，居然又刨出来一颗青绿色的牙齿！
这……这是怎么回事！难道……难道他刚才吃的不是鳗鱼面，而是……韩大忍不住一阵反胃。
月光更加明亮了，不远的江面上，有一团乌黑的雾气不知从哪里飘了过来。并且，这团黑雾还在慢慢向着有味斋所在的方向飘过来，里头似乎模模糊糊显出一个扭曲的人形。那团黑雾向着岸边飘过来，越来越近，越来越近……
韩大疤脸终于看清楚了。黑雾里的那个人是狗娃！他终于害怕起来，四肢哆嗦着想要跑开，跑进人群中去躲藏起来，可是刚才吃下去的面条好像石头一样，坠得他一动也不能动。
狗娃半边身子泡在水里，双眼空洞，脸色苍白，眼珠里冒着血水，脸上残缺不全，嘴唇不知被什么东西咬掉了，发绿的牙齿露在外面。狗娃嘴里不断的呼唤着韩大疤脸那个很少人知道的真名。
“韩有德~韩有德~”这声音出乎意料的柔婉，仿佛温柔的召唤，飘荡在幽暗的河面上。
韩大疤脸哆哆嗦嗦的从怀里摸出玉环，闭着眼睛求神拜佛。
“没用了，桀桀桀，你的护身符没用了。”狗娃停止了呼唤，发出铁锈一样的嘶哑声音。似乎很享受韩大此时的恐惧表情，它用那双只有瞳孔没有眼白，凝着血泪的眼睛死死盯住岸上的仇敌。
韩大疤脸感到吃下去的面条化成一条条冰冷的虫子，在他体内钻来钻去，渐渐控制住了这个身体，他慢慢往水里走去……
前头大堂灯火通明，将军已经宣布开席，四郎让槐大等人先把做好的菜色一样样端了上去。
席上宾客尽欢，觥筹交错。忽然，有味斋次门传来一阵阵惨叫声，然后有人大声呼叫：“有人落水啦！有人落水啦！”
四郎跟陶二对望一眼，飞快的往次门跑去。
今晚天上只有一弯月牙，可是月光却明亮的有些怪异，好像在指引着什么东西一样。众人在岸上隐隐约约能看到韩大疤脸不知怎么的掉进了水中，在离了河岸有一丈远的地方扑腾。他本来水性极好，此时却喘着粗气，发疯似的拍打着水面。周围的水似乎都被染红了。
前头的贵客们也听到了这边的吵闹，将军派了自己的管家过来查看。管家虽然讨厌韩大疤脸，也还是组织着府中下人撑船去水里打捞。
刚把船撑出来，有个下人忽然尖着嗓子嚷嚷着：“快看！快看！”
韩大疤脸的身边似乎飘起了一团杂乱的黑色长发，周围出现了好几个漩涡。岸上看不太真切，似乎河里伸出了一双惨白惨白的手把他往水底拖去。
“是水鬼在拉人！”有人这么喊着。那些打算下水的仆人纷纷迟疑起来。
只这么一迟疑的功夫，韩大疤脸便消失在洄水中。众人最后好像看到一条黑糊糊，毛茸茸的东西，像是尾巴一样……
“你听说过水鬼的传说吗？那些在水里溺死的人都会变成水鬼，他们困在水中，饱受各种痛苦煎熬，白天就好象在沸水一样，晚上又好象在冰水中，下雨时如万箭穿身，因此他们必须找替身，只要找到替身，他们才可以脱离苦海。”
自从韩大疤脸淹死之后，最近河市里头便风传水鬼又要发作，一时间闹得人心惶惶，家家大人严令孩子绝对不能到河岸边玩耍，水上人家纷纷设立祭台，往河中扔下各种肉类和粮食，岸上的龙王庙日日香火鼎盛。
韩大疤脸被水鬼拖走的第二天早上，小水妖慌慌张张来找四郎，可怜巴巴的说河里淹死的水鬼不知道为什么，都变成了一种长得很奇怪的鳗鱼，这种鱼腹下有黑斑，背生白点，但是却没有腮。
这是水鬼鱼啊，小水妖特意叮嘱四郎千万不能吃，吃了就会不知不觉走到河里去，被水鬼拉去做替身。四郎点头答应下来，并且用了许多竹叶粽来答谢小水妖的好意。
不过，仔细论起来韩大疤脸也算是自作自受。
这几日店里的客人还在谈论赵太守那个走失的小公子。听说这位失踪三年的太守公子赵端去衙门告了韩大疤脸一状。说他的救命恩人并非韩有德而是另有其人。
这件事如此峰回路转，跌宕起伏，自然引得江城人议论纷纷。
据说韩有德这个没有德行的东西，为了节省本钱，看到哪家逃难的灾民只剩下孤儿寡母，或者一老一少这种，就去把人家家中的小儿偷出来。后来他的船行到一处叫滚牛滩的地方，那处河段里头跳跃着许多鳗鱼，韩有德知道这种鱼在江城是没有的，若是运回来，能够赚大钱。就把船停在岸边打算捕捞鳗鱼。
滚牛滩旁边住着一户人家，家中只有相依为命的祖孙两，那才是太守公子真正的救命恩人。韩有德居然派他手下的伙计把那位年过七旬的老人推进井中淹死，然后把人家里的小孙子和太守公子都绑上了船，要当成奴隶卖掉。
同行的狗娃看不过去了，不愿意再干这种丧尽天良的事情，威胁说韩有德如果继续这么做，就和他一拍两散。韩有德表面上同意以后不再做这种事情，其实已经暗暗起了杀心。毕竟，他也知道即使是在乱世中，自己做的也是见不得光的事情，哪里容得狗娃说不做就不做的。
狗娃因为水性好，下水捕鱼的事情一直都是他在做。那天晚上，狗娃吃了韩有德端来的一碗加了料的面条，下水后就再也没能浮上来，同行的都以为是意外，只有偷偷躲在一旁的水泉目睹了事情的经过。赵端和水泉都可以作证，的确是韩有德杀了狗娃，是韩有德派一个伙计杀了水泉的爷爷。
因为太守公子作证，这个案子很快便审理清楚了，虽然韩有德已经淹死，但是他还有共犯，那些和他一起拐卖小童的伙计都被抓捕入狱。
太守夫人感激水泉一家对自己儿子的救命之恩，把水泉收为义子。狗娃良心未泯，又被韩有德害死，所以太守把韩有德的家产都判给了水泉的老母亲，作为补偿。
不过，江城人并没有注意到，韩大淹死的第二天早上，还挂着白布的狗娃家门口忽然来了一辆马车，接着，狗娃那独自在家的老娘就常常又哭又笑，邻居都以为她痛失爱子，有些精神失常了。等到后头案子判决下来后，大概是伤心过度，水泉的老娘变卖了韩家的鸡鸭房和自家的房产，不知道搬去了哪里。
二哥带着四郎跟在马车后，看着狗娃驾着车出了城门。
“看来水魔鳖灵真的爬回了人间。这是第二个死而复活的水鬼了吧？”不得不留在有味斋养伤的小黄鸟趴回陶二的肩膀，十分深沉得叹了口气。
听它这么说，四郎也有些忧心，狗娃是赵端公子的替身，韩大又做了狗娃的替身，这样一个个下去，何时才是个头呢？再说了，洄水里如果继续淹死人，以后里面的鱼虾可都没法吃了。
显然，也许关注点不尽相同，但是看到这个隐患的人不在少数。为了防止水鬼再次作怪，韩大的尸体已经被官府打捞了上来，江城有些道行的人都被太守请去作法超度河中水鬼，苏道长也在受邀之列。结果作法的时候又出了一件怪事——韩大疤脸的尸体不见了！
☆、72·不老汤1
韩大尸体丢失的消息不胫而走,洄水那段河域闹水鬼的怪谈一时甚嚣尘上。
店中的食客纷纷传言韩大疤脸自己又跑回了水里，有的甚至信誓旦旦自己某日喝醉酒，差点也被韩大这个丧尽天良的坏东西拉下做了替身。说的再天花乱坠，也只是坊间传闻而已,可是官府虽然出来辟了谣，却依旧日日派船在河中打捞。
江城人都说,这不是捞韩大的尸体，又是捞什么呢？
于是，这几日来河边踏春的人忽然少了许多,倒辜负了这一湖烟雨,夹岸芳菲。
好在江城水路四通八达，这片水域闹鬼，水上的画舫便都沿着洄水上溯到虎丘山塘中。虎丘山塘附近本来就是江城花市所在之处,如今花坞里栖着画舫，真是十里芳菲，一湖风月，莺声燕语，妖童媚娃，其间种种香艳之处，足以叫人沉醉在温柔乡中，全然忘记诸如水鬼之类煞风景的事情。
满路香尘的虎丘花市掩映着山塘河房，柳阴深处有豪华的楼船传出箫鼓之声，峨冠博带的贵族们再上头举办的盛宴，无数倡优童娈打扮的堪比瑶池群仙，于软红十丈间浅酌低唱。
甚或有花坞掩映处，小舟轻晃，氤氲香起，声色相乱，肉光致致，钗折鬓散。
也有浮舟湖心，三五雅客载酒寻春，净几暖炉，茶铛旋煮，素瓷静递，挚友佳人，邀月同坐。