第101章 腌肉
村子里男女老少都过来了，宋楠他们已经杀了两头猪，现在开始割肉。肥肉和瘦肉完全分离开来，那些分不开的，杂在一起的，大家也打算用来榨油了。
阿娇看了眼，说不用，而是问道：“婶子们，你们家里可是要装腊肠和熏腊肉的？”
先杀的是王婶家的还有张大伯家的，这会儿王婶和张大伯的妻子都在，听到阿娇这么问，王婶点头道：“那肯定是要做的，阿娇你有啥想法没？”
笑了笑，阿娇说：“有的，这个杂在一起的肉啊，做成腊肉和腊肠，才是味道最好的。”
肥瘦杂在一起，口感也是不一样的。而且现在农村人家做腊肉和腊肠，都是肥肉瘦肉分开的。那种肉虽然看上去好看吧，但吃起来口感实在是要差一些。
尤其是腊肉，肥瘦杂在一起的，炒菜不用放油不说，还更好吃。她小时候，娘亲总会让人去买腊肉，让厨房的人做。那样做出来的菜，隔着老远都能闻到香味儿。
“真假的？阿娇你做过？”王婶只是好奇一问。
阿娇摇头，“只是吃过，那样的味道是要好些的。再说了，这些杂在一起的肥瘦肉，要是分开也不好分开不是？”
“倒也是，只时咱们之前都是分开的，这会儿你说不分开，倒是省了一大团活计。”
阿娇笑，“可不是，婶子你信我。要不我马上给你们腌一块，然后你们烤一烤了，试试先？”
“这个咋个试？咱们不是都要熏干了才晓得味道好不？”
阿娇解释道：“不是的，等下找几块肉来，我来切了给你腌肉。咱们就用火这么烤着吃。”
大家听了眼睛一亮，他们可都没试过用肉来烤着吃。平时吃点肉就是省吃俭用才能买下来的，过年这几天虽然好一些，但那要做腊肠腊肉的，也是奔着来年能吃上肉的。这时候掉在地上的肉都恨不得马上捡起来拍干净了，继续装进去。哪里会舍得拿来烤吃了？
阿娇年幼时也是过了十年的好日子的，倒是知道些大家不知道的吃食，见大家都一脸期待，又生怕浪费的模样，好笑，又觉得心酸。
手指捏了捏围裙，她说道：“浪费不了。咱们做来吃的，又不是做来玩儿的不是？就当是中午的时候，给男人们加点菜了。”
王婶家境还算可以，至少不是要到过年了才能吃得上肉的，平日里十天半个月的，也能买一两斤新鲜肉回来，何况每年他们家都要杀年猪的嘞，所以王婶并没有那么心疼。
“阿娇，”王婶直接拎起了三块肉，放到砧板上，对她说：“你切这个，这是我家的，你弄弄看，我瞧瞧是不是这么回事儿。”
阿娇哎了一声，拿起刀利落的把猪肉上连着的皮子给剔下来了。看着皮子，又说：“婶子，这几块皮子要不也给我做了吃？”
松泉村的人吃猪皮的时候，都是把皮上的毛稍微烫一下，瞧着大致没了，就直接扔在锅里煮，有时候洗干净了也直接扔锅里去，其实这样根本就不能完全的把猪毛给烫掉。吃起来味道也不怎么好。
阿娇先前瞧着人做过，她打算用这几块猪皮也给大家做个菜出来。
王婶脸肉都舍得了，又哪里会在乎那点点的肉？笑着应允了。
大家就看到阿娇开始切肉，那刀法叫一个麻利。还记得她们刚开始切肉的时候，那肉上有油，一切就像是泥鳅一样，抓都抓不住。
再看阿娇这个手势，这个动作，看上去就利落，好看不说，下手的速度还很快。
之间她握着刀把，看准了位置往下划拉了一下，肉片就出来了。
张秀秀凑过去看，顺手拿起了两块肉片，哇了一声，“阿娇你这个刀工好啊！这两块肉厚薄都是一样的。”
英子跟着过来看，忍不住啧啧两声，“这手艺，怕是得镇上的师傅才能有哦！”
阿娇只是笑了笑，说多练练就好了。又继续切肉。
其他人瞧着她的动作，也开始切其他的人。
王婶找了两个盆，把自己的肉跟别人家的分开。宋楠他们又开始杀另一头猪了。
为了不听那猪叫，有人拿了个家里收的还没剥的玉米，直接塞在了猪嘴巴上，结果还是没拦住。
阿娇趁着切肉的空当抬头看了眼，宋楠依旧是主刀的。许是察觉到了她的目光，宋楠也抬起头来，两人视线对上，相视一笑，又挪开。
一旁的张秀秀看得清楚得很，见阿娇这样子，忍不住嘿嘿笑道：“阿娇啊，你跟你家宋楠这是一下见不到就开始想了啊？”
阿娇嗯了一声，反应过来张秀秀说了什么时，笑骂了一句，道：“今后等你成亲了，我也这么笑你。”
“哈哈哈，那阿娇你得等到老了，怕是你崽崽都出来了，秀秀这丫头都还没成亲嘞！”英子笑得大声，其他的婶子听见了也跟着笑。还有问秀秀要不要帮忙介绍的，秀秀娘倒是数落起秀秀的不是来。不过都是开玩笑，也没人当真。
张秀秀却关注起了另一件事，她盯着阿娇的脸，又看向她的肚子，好半天了，才问道，“不过说真的，阿娇啊，你跟宋楠成亲都快三个月了吧？为啥你肚子还没动静嘞？”
她这话问得小声，只有挨得近的三个人听得见，英子也好奇的看着她肚子，说：“是啊，我听春花娘说了，春花前两天过来说有了嘞，春花好像还在你后面成亲啊。”
想到刘春花，好像是在她后面成亲俩这。还晚了足足一个月呢，人家都有了，阿娇这个成亲了三个月的都没动静，不是很奇怪？
只是想到这个，阿娇耳朵尖就红了，嗔怪道：“你俩这想什么呢，没准儿我只是晚一些呢？”
张秀秀不知想到了什么，道：“也是，不过阿娇，你还是要吃胖一些，这样才好生娃嘛。我听人说这人要是太瘦了，是不好生娃的嘞！”
阿娇倒是觉得奇怪了，张秀秀这个未出嫁的闺女儿，到底哪里懂得这么多东西的？
这个问题就此揭过了，阿娇也懒得管她们想什么，砧板上的肉切好了，她倒了盐胡椒和花椒，就开始用手抓。
把那些作料都给抓均匀了，又放了些许的糖在里面，这还是王婶从家里拿来的，就放在罐子里，她只倒了一些。
抓好了之后，她用大碗把这些肉都给装进去，拍成了面团那样圆滑滑的一个，看上去可好看了。
最后她又找来油纸把碗上给封好，用绳子给拴上，这样就能腌得更入味。
阿娇看了眼，说不用，而是问道：“婶子们，你们家里可是要装腊肠和熏腊肉的？”
先杀的是王婶家的还有张大伯家的，这会儿王婶和张大伯的妻子都在，听到阿娇这么问，王婶点头道：“那肯定是要做的，阿娇你有啥想法没？”
笑了笑，阿娇说：“有的，这个杂在一起的肉啊，做成腊肉和腊肠，才是味道最好的。”
肥瘦杂在一起，口感也是不一样的。而且现在农村人家做腊肉和腊肠，都是肥肉瘦肉分开的。那种肉虽然看上去好看吧，但吃起来口感实在是要差一些。
尤其是腊肉，肥瘦杂在一起的，炒菜不用放油不说，还更好吃。她小时候，娘亲总会让人去买腊肉，让厨房的人做。那样做出来的菜，隔着老远都能闻到香味儿。
“真假的？阿娇你做过？”王婶只是好奇一问。
阿娇摇头，“只是吃过，那样的味道是要好些的。再说了，这些杂在一起的肥瘦肉，要是分开也不好分开不是？”
“倒也是，只时咱们之前都是分开的，这会儿你说不分开，倒是省了一大团活计。”
阿娇笑，“可不是，婶子你信我。要不我马上给你们腌一块，然后你们烤一烤了，试试先？”
“这个咋个试？咱们不是都要熏干了才晓得味道好不？”
阿娇解释道：“不是的，等下找几块肉来，我来切了给你腌肉。咱们就用火这么烤着吃。”
大家听了眼睛一亮，他们可都没试过用肉来烤着吃。平时吃点肉就是省吃俭用才能买下来的，过年这几天虽然好一些，但那要做腊肠腊肉的，也是奔着来年能吃上肉的。这时候掉在地上的肉都恨不得马上捡起来拍干净了，继续装进去。哪里会舍得拿来烤吃了？
阿娇年幼时也是过了十年的好日子的，倒是知道些大家不知道的吃食，见大家都一脸期待，又生怕浪费的模样，好笑，又觉得心酸。
手指捏了捏围裙，她说道：“浪费不了。咱们做来吃的，又不是做来玩儿的不是？就当是中午的时候，给男人们加点菜了。”
王婶家境还算可以，至少不是要到过年了才能吃得上肉的，平日里十天半个月的，也能买一两斤新鲜肉回来，何况每年他们家都要杀年猪的嘞，所以王婶并没有那么心疼。
“阿娇，”王婶直接拎起了三块肉，放到砧板上，对她说：“你切这个，这是我家的，你弄弄看，我瞧瞧是不是这么回事儿。”
阿娇哎了一声，拿起刀利落的把猪肉上连着的皮子给剔下来了。看着皮子，又说：“婶子，这几块皮子要不也给我做了吃？”
松泉村的人吃猪皮的时候，都是把皮上的毛稍微烫一下，瞧着大致没了，就直接扔在锅里煮，有时候洗干净了也直接扔锅里去，其实这样根本就不能完全的把猪毛给烫掉。吃起来味道也不怎么好。
阿娇先前瞧着人做过，她打算用这几块猪皮也给大家做个菜出来。
王婶脸肉都舍得了，又哪里会在乎那点点的肉？笑着应允了。
大家就看到阿娇开始切肉，那刀法叫一个麻利。还记得她们刚开始切肉的时候，那肉上有油，一切就像是泥鳅一样，抓都抓不住。
再看阿娇这个手势，这个动作，看上去就利落，好看不说，下手的速度还很快。
之间她握着刀把，看准了位置往下划拉了一下，肉片就出来了。
张秀秀凑过去看，顺手拿起了两块肉片，哇了一声，“阿娇你这个刀工好啊！这两块肉厚薄都是一样的。”
英子跟着过来看，忍不住啧啧两声，“这手艺，怕是得镇上的师傅才能有哦！”
阿娇只是笑了笑，说多练练就好了。又继续切肉。
其他人瞧着她的动作，也开始切其他的人。
王婶找了两个盆，把自己的肉跟别人家的分开。宋楠他们又开始杀另一头猪了。
为了不听那猪叫，有人拿了个家里收的还没剥的玉米，直接塞在了猪嘴巴上，结果还是没拦住。
阿娇趁着切肉的空当抬头看了眼，宋楠依旧是主刀的。许是察觉到了她的目光，宋楠也抬起头来，两人视线对上，相视一笑，又挪开。
一旁的张秀秀看得清楚得很，见阿娇这样子，忍不住嘿嘿笑道：“阿娇啊，你跟你家宋楠这是一下见不到就开始想了啊？”
阿娇嗯了一声，反应过来张秀秀说了什么时，笑骂了一句，道：“今后等你成亲了，我也这么笑你。”
“哈哈哈，那阿娇你得等到老了，怕是你崽崽都出来了，秀秀这丫头都还没成亲嘞！”英子笑得大声，其他的婶子听见了也跟着笑。还有问秀秀要不要帮忙介绍的，秀秀娘倒是数落起秀秀的不是来。不过都是开玩笑，也没人当真。
张秀秀却关注起了另一件事，她盯着阿娇的脸，又看向她的肚子，好半天了，才问道，“不过说真的，阿娇啊，你跟宋楠成亲都快三个月了吧？为啥你肚子还没动静嘞？”
她这话问得小声，只有挨得近的三个人听得见，英子也好奇的看着她肚子，说：“是啊，我听春花娘说了，春花前两天过来说有了嘞，春花好像还在你后面成亲啊。”
想到刘春花，好像是在她后面成亲俩这。还晚了足足一个月呢，人家都有了，阿娇这个成亲了三个月的都没动静，不是很奇怪？
只是想到这个，阿娇耳朵尖就红了，嗔怪道：“你俩这想什么呢，没准儿我只是晚一些呢？”
张秀秀不知想到了什么，道：“也是，不过阿娇，你还是要吃胖一些，这样才好生娃嘛。我听人说这人要是太瘦了，是不好生娃的嘞！”
阿娇倒是觉得奇怪了，张秀秀这个未出嫁的闺女儿，到底哪里懂得这么多东西的？
这个问题就此揭过了，阿娇也懒得管她们想什么，砧板上的肉切好了，她倒了盐胡椒和花椒，就开始用手抓。
把那些作料都给抓均匀了，又放了些许的糖在里面，这还是王婶从家里拿来的，就放在罐子里，她只倒了一些。
抓好了之后，她用大碗把这些肉都给装进去，拍成了面团那样圆滑滑的一个，看上去可好看了。
最后她又找来油纸把碗上给封好，用绳子给拴上，这样就能腌得更入味。