第143节
“行行行，那就多些翠英姑娘了。”这样知道了贵客们的口味了，等到正式摆宴席的时候就可以避免踩雷了，这样的好事儿杨恩当然是愿意的了。
“不客气不客气，装吧！”
翠英摆摆手，让小丫头们把食盒递了过去。
那个杨恩的小徒弟也没有客气，所有成了型的糕点都快手快脚的摆了盘然后小心的放在了食盒里。
“翠英姑娘，这个食盒里都是甜点，有玫瑰酥，牡丹酥，茉莉糕，还有百香糕。”
“这个里面呢，都是咸点，有豆沙火腿的，有瘦肉的，有蛋黄的，还有牛肉的。”
“你看着公子要是喜欢什么呢，你就叫一个小丫鬟过来告诉我们一声，多谢翠英姐姐了。”
这个杨恩的小徒弟说话也是非常的甜，一口一个翠英姐姐态度又是十分的和软，别说是翠英了，就是苏米听着都觉得心里很舒服。
有些人就是有这个能耐，都是一样的话，他们说出来就让人舒坦的很。
“行行，你这个小子说话是越来越讨喜了，你师父啊，是真的很会挑徒弟！”翠英果然也开心，说了几句话以后，带着那些提着食盒的小丫头们走了。
“翠英姐姐忙完了就过来！这里给你备着糕点呢！”那个小徒弟在翠英身后又喊了一声。
“成！”
“你这个小子，怎么对翠英这么殷勤？是不是有啥别的想法？”
翠英刚走，那个青大海看了一眼杨恩那个小徒弟杨阳笑着问道。
“哎哟，青师傅，可不敢乱说，谁不知道翠英姐姐的心高着呢！我没钱没势的，翠英姐姐那样的我可不敢想，我就寻思着，以后能找一个翠英姐姐手底下的小丫鬟当老婆，我就知足了！”屋子里除了苏米都是男的，平时也都是闹哄惯了的，所以杨阳这会子听见青大海问，就直接说了。
“你这个小子倒是精明！”
“行了行了！都别胡说了，赶紧的忙自己的活去，一会说不定又来要点什么呢，伺候不好这些贵客，还想不想要赏钱了？”杨恩这会子正忙着手里的糕饼，实在是没有时间看他们在这里闲扯淡，看他们找到一个话题以后又开始了闲聊，马上就大声的吆喝了两句。
“好好！开工开工！今天晚上忙完了，我给你们炒几个菜，咱们一起聚聚！”负责炖菜的大师傅也大声的招呼了两句。
厨房里一片的叫好声。
苏米从头到尾都没有说话，一直都听着他们在这里闹着喊着。
也不觉得烦，只是觉得这样的气氛真的不错，至少她觉得比起万通酒楼让她舒服多了。
她手里这一道水煮鱼已经到了最后一步了。
取了一个干净的锅，放了将近半斤的油进去，烧滚了以后放进了很多很多的花椒和干辣椒，然后小火慢慢的炒香。
辣椒那股子又麻又辣又有点呛鼻的味道在厨房里散发了出来。
这里的人虽然说也和这个朝代的其他人一样不是很习惯吃辣椒，但是也是吃过的，所以说，苏米这个做法只是让他们觉得十分的新奇和疑惑并不会觉得有什么不能接受的地方。
“苏小姐，你这个怎么放了这么多的辣椒啊？”青大海看着那层热油上浮着的厚厚辣椒，晃了晃脑袋，觉得自己有点晕。
这个多的辣椒这还能吃吗？
虽然说柳府里也是备着这个调料的，但是他们平时也很少会用，今天看见苏米一次性放了这么多的辣椒，他们对这道菜的味道有点跃跃欲试。
厨子嘛，就是要不停的接触不同的做菜办法，尝试不同的新味道才能获得提升啊，他们可是听说了，苏米她的铺子里招牌菜就是这些辣菜，今天看见这个做法以后，更是有点迫不及待了。
“一会等宴席结束了，我给你们做一道这个菜你们尝尝看，不敢说是什么珍馐美味，但是肯定很下饭，你们忙活一天了，这个很适合你们。”苏米看着大家目光里的好奇和期待，笑了笑说道。
热油辣椒已经准备好了，整个倒在了做好的鱼肉身上。
“刺啦”一声，香气瞬间就溢了出来！
“真香啊！苏小姐这个手艺是真不错！”
“可不是咋的，要不然少爷能亲自去请回来？”
“苏小姐，你师父是谁啊？不能是自学成才吧？”
苏米也不知道该怎么回应这些话，总不能说自己上辈子就会了吧？所以当下只能装出十分忙碌的样子继续摆弄着手里的菜式。
“行了，你们这群猴崽子，看不见苏小姐正忙着呢吗？等晚上忙活完宴席的事儿了，多少话你们不能问？这会子都给我一边干活去！”
苏米这边一边做着菜一边想着一会是不是应该做一个双皮奶之类的甜点？她刚才可是看见了不少的牛奶呢，而且现在人也够多，做几个奶油杯都是行的。
这样想着，苏米觉得浑身都是干劲儿，能做出来自己喜欢的菜式，而且还能有钱赚，其实心里还是挺开心的。
“牛奶给我留一些，我一会要做一点东西。”苏米看了一眼后面盛放着牛奶的大桶，虽然觉得应该足够用了，但还是嘱咐了一句。
“成！苏小姐是要做什么？糕点还是饼子？我能帮上忙吗？”杨恩这会子听见苏米说要牛奶，马上就接话了。
牛奶这个东西在厨房里就是专门给他准备的，谁做菜能用上牛奶啊？全部都是用来做糕点的了。
“嗯，我一会打算做一个小甜点，等我手里这道菜忙完的吧，我要是有需要的话是不会和杨师傅你客气的！”苏米笑了笑轻声说道。
“行！有苏小姐这句话我就放心了，牛奶可劲儿用，要是这里不够的话马上还能让人送来！”杨恩一听这话就来了劲头，他知道，苏米一定不会让他失望的。
☆、第三百四十七章：柳府做菜5
等到苏米把手里的这道菜做好了以后，才开始着手准备做自己早就想好的甜点。
双皮奶，很简单，但是也很好吃。
“先煮一锅牛奶吧，有茶叶吗？最好是绿茶。”苏米指了指一边那个中等大小的砂锅。
这个容量应该就差不多了，这些贵客们也不是没吃过好东西的，再说了，万一要是他们不喜欢的话，做多了不是浪费了？
这样浅尝辄止就是最好的了。
“有有有，拿上好的绿茶来。”杨恩一叠声的吩咐着人去拿绿茶，他已经把手底下的活计都交给了自己的徒弟，现在就是认认真真的看着苏米在这里忙活。
甚至说听见苏米要煮牛奶，他都“纡尊降贵”的亲自给苏米当小工打下手。
“杨师傅，这样的活计怎么好让你来？”苏米知道杨恩心里想的是什么，但是这样谦卑苏米还是有些吃惊了。
这是怎么说？苏米怎么好意思用人家一个大厨子当小工？这要是传出去不会说自己欺负人吗？
“苏小姐不用客气，这都是我应该做的。”偷学别人家的手艺本来就不是一个光彩的事情，这会子杨恩见苏米没有直接赶人心里已经是很感激了，不过就是煮一锅牛奶有什么大不了的？以前学徒的时候，师父的马桶他都给刷，这算什么？
“这。。好吧。”苏米也知道杨恩是什么意思，这个时候也不好就硬说不让他帮忙。
这个双皮奶看起来的话，制作方法特别的简单，但是实际操作起来就很有难度了，而且不同的人做出来的口味也不太一样，大概也是因为手法的问题吧。
杨恩想在这里看看，那就看看吧。
这一大锅的牛奶配上上好的绿茶叶煮沸了以后特别的香浓，而且一点膻味都没有了，或许是因为绿茶茶叶实在是太过香醇的缘故，苏米居然还闻到了一丝绿茶的清新闻到，这一点倒是意外之喜了。
“给我拿一个细纱布。”杨恩看苏米的动作就知道这是想要过滤渣滓了。
但是这个茶叶和牛奶一起煮，是为了什么呢？
“苏小姐，这个绿茶的茶叶是为了让牛奶有茶叶的味道吗？”杨恩看着苏米娴熟的过滤着牛奶，带着几分试探的问道。
“你这样讲的话也没有错，但是主要的目的并不是在这个，其实牛奶会沾上茶叶的味道这一点上是我没想到的，大概是因为我以前没有用过这么好的茶叶吧。”苏米想了想认真的说道。
“用茶叶和牛奶一起煮目的是把牛奶里的膻味去掉，很多人是不能接受这个味道的，等到去掉以后就好了，绝大多数都会喜欢上这个口感的。”苏米并没有藏着，而是完全的实话实说了。
这个东西她也没有办法瞒着杨恩进行操作，不过就是一个小巧宗，杨恩想要知道直接告诉他不就完了。
退一步说，就算是自己小气吧啦藏着掖着不肯说，回过头杨恩自己一实验，难道说还尝不出来其中的差别吗？
“还有这样的用处？我今天真是受教了！”杨恩觉得就凭着这一个，今天这个牛奶自己就算是没白煮。
以前做糕点的时候，多少肯定会有一些膻味，但是多放一点糖什么的，只要味觉不是很敏锐的是不会发现的。
可是柳若夫是什么人？这样牛奶做的糕点饼子，就算是做的再怎么精致名贵，他吃的也不是很多。
也就是掺了珍珠粉，茯苓粉再兑上一点点牛乳的糕饼或许还能入了眼。
如今苏米说这个办法可以去除膻味，那以后自己做起来糕饼，完全可以试试看，要是能让柳若夫满意，那可真是太好了。
苏米笑了笑没说话。
煮熟过滤好的牛奶倒出来放在了十多个漂亮一点的汤盅里等着晾凉。
等到完全的晾凉以后，牛奶表面上就会结成一层厚厚的奶皮。
这个时候就要进行很重要的一步了。
苏米要来一个细细的银挑针，一点点的刺破了奶皮的边缘，小心翼翼的把里面的牛奶都倒了出来，只留下了很少很少的一部分。
奶皮会慢慢的顺着剩下的奶液流回到汤盅的底部，这个时候底部就有了一层奶皮了。
“给我准备十六个鸡蛋清。”苏米看了一下面前的半成双皮奶，觉得这些蛋清应该是差不多够了。
“好。”杨恩从苏米开始做这道他从来都没有见过的甜品开始就一直没有让别人插手，这会子打鸡蛋清的活计自然也是不会假手他人了。
“给，苏小姐。”一个大碗里，盛放着大半碗的粘稠清亮的鸡蛋清。
苏米点点头接了过来，放入了适量的白砂糖，顺时针飞快的打散。
然后把鸡蛋液和那些刚才倒出来的奶液掺在一起，搅拌了几下以后，让它们完全充分的融合。
然后把这些掺上了鸡蛋清的奶液又倒回了那些底部有一层奶皮的汤盅里。
只是可惜这里并没有保鲜膜，所以苏米只能用差不多可以代替的明纸来代替。
也是一样的特点，很轻薄，但是兵不透气。
“好了，大火蒸吧，一刻钟就行，等好了以后不要起锅，再焖一会。”苏米擦了擦手上刚才迸溅出来的奶液，对杨恩说道。
既然他想学，那就索性这道小甜品的火候也让他来看着，毕竟他比别人可是有经验的多，换成别人苏米还真是不放心呢。
“好！”杨恩看苏米的样子也知道她明白了自己的这点小心意，心里有点不好意思，但是都到了这个时候也只能装成厚脸皮了。
“我去忙别的了，都已经是这个时辰了，要是再不准备的话，估计我要误事了。”苏米看了看外面的天色，觉得自己应该开始了。
这会子眼看着已经快要到下午了，柳若夫除了要了几次糕点以外，并没有要别的东西，也没吩咐要吃饭什么的。
等到晚上的时候也就是很饿的时候，要是东西不好吃，苏米可是就要折面子了。
☆、第三百四十八章：鹅油卷
虽然说倒是不至于被定罪受罚什么的，但是这件事要是传出去的话，食味的名声也是要受损的。
“不客气不客气，装吧！”
翠英摆摆手，让小丫头们把食盒递了过去。
那个杨恩的小徒弟也没有客气，所有成了型的糕点都快手快脚的摆了盘然后小心的放在了食盒里。
“翠英姑娘，这个食盒里都是甜点，有玫瑰酥，牡丹酥，茉莉糕，还有百香糕。”
“这个里面呢，都是咸点，有豆沙火腿的，有瘦肉的，有蛋黄的，还有牛肉的。”
“你看着公子要是喜欢什么呢，你就叫一个小丫鬟过来告诉我们一声，多谢翠英姐姐了。”
这个杨恩的小徒弟说话也是非常的甜，一口一个翠英姐姐态度又是十分的和软，别说是翠英了，就是苏米听着都觉得心里很舒服。
有些人就是有这个能耐，都是一样的话，他们说出来就让人舒坦的很。
“行行，你这个小子说话是越来越讨喜了，你师父啊，是真的很会挑徒弟！”翠英果然也开心，说了几句话以后，带着那些提着食盒的小丫头们走了。
“翠英姐姐忙完了就过来！这里给你备着糕点呢！”那个小徒弟在翠英身后又喊了一声。
“成！”
“你这个小子，怎么对翠英这么殷勤？是不是有啥别的想法？”
翠英刚走，那个青大海看了一眼杨恩那个小徒弟杨阳笑着问道。
“哎哟，青师傅，可不敢乱说，谁不知道翠英姐姐的心高着呢！我没钱没势的，翠英姐姐那样的我可不敢想，我就寻思着，以后能找一个翠英姐姐手底下的小丫鬟当老婆，我就知足了！”屋子里除了苏米都是男的，平时也都是闹哄惯了的，所以杨阳这会子听见青大海问，就直接说了。
“你这个小子倒是精明！”
“行了行了！都别胡说了，赶紧的忙自己的活去，一会说不定又来要点什么呢，伺候不好这些贵客，还想不想要赏钱了？”杨恩这会子正忙着手里的糕饼，实在是没有时间看他们在这里闲扯淡，看他们找到一个话题以后又开始了闲聊，马上就大声的吆喝了两句。
“好好！开工开工！今天晚上忙完了，我给你们炒几个菜，咱们一起聚聚！”负责炖菜的大师傅也大声的招呼了两句。
厨房里一片的叫好声。
苏米从头到尾都没有说话，一直都听着他们在这里闹着喊着。
也不觉得烦，只是觉得这样的气氛真的不错，至少她觉得比起万通酒楼让她舒服多了。
她手里这一道水煮鱼已经到了最后一步了。
取了一个干净的锅，放了将近半斤的油进去，烧滚了以后放进了很多很多的花椒和干辣椒，然后小火慢慢的炒香。
辣椒那股子又麻又辣又有点呛鼻的味道在厨房里散发了出来。
这里的人虽然说也和这个朝代的其他人一样不是很习惯吃辣椒，但是也是吃过的，所以说，苏米这个做法只是让他们觉得十分的新奇和疑惑并不会觉得有什么不能接受的地方。
“苏小姐，你这个怎么放了这么多的辣椒啊？”青大海看着那层热油上浮着的厚厚辣椒，晃了晃脑袋，觉得自己有点晕。
这个多的辣椒这还能吃吗？
虽然说柳府里也是备着这个调料的，但是他们平时也很少会用，今天看见苏米一次性放了这么多的辣椒，他们对这道菜的味道有点跃跃欲试。
厨子嘛，就是要不停的接触不同的做菜办法，尝试不同的新味道才能获得提升啊，他们可是听说了，苏米她的铺子里招牌菜就是这些辣菜，今天看见这个做法以后，更是有点迫不及待了。
“一会等宴席结束了，我给你们做一道这个菜你们尝尝看，不敢说是什么珍馐美味，但是肯定很下饭，你们忙活一天了，这个很适合你们。”苏米看着大家目光里的好奇和期待，笑了笑说道。
热油辣椒已经准备好了，整个倒在了做好的鱼肉身上。
“刺啦”一声，香气瞬间就溢了出来！
“真香啊！苏小姐这个手艺是真不错！”
“可不是咋的，要不然少爷能亲自去请回来？”
“苏小姐，你师父是谁啊？不能是自学成才吧？”
苏米也不知道该怎么回应这些话，总不能说自己上辈子就会了吧？所以当下只能装出十分忙碌的样子继续摆弄着手里的菜式。
“行了，你们这群猴崽子，看不见苏小姐正忙着呢吗？等晚上忙活完宴席的事儿了，多少话你们不能问？这会子都给我一边干活去！”
苏米这边一边做着菜一边想着一会是不是应该做一个双皮奶之类的甜点？她刚才可是看见了不少的牛奶呢，而且现在人也够多，做几个奶油杯都是行的。
这样想着，苏米觉得浑身都是干劲儿，能做出来自己喜欢的菜式，而且还能有钱赚，其实心里还是挺开心的。
“牛奶给我留一些，我一会要做一点东西。”苏米看了一眼后面盛放着牛奶的大桶，虽然觉得应该足够用了，但还是嘱咐了一句。
“成！苏小姐是要做什么？糕点还是饼子？我能帮上忙吗？”杨恩这会子听见苏米说要牛奶，马上就接话了。
牛奶这个东西在厨房里就是专门给他准备的，谁做菜能用上牛奶啊？全部都是用来做糕点的了。
“嗯，我一会打算做一个小甜点，等我手里这道菜忙完的吧，我要是有需要的话是不会和杨师傅你客气的！”苏米笑了笑轻声说道。
“行！有苏小姐这句话我就放心了，牛奶可劲儿用，要是这里不够的话马上还能让人送来！”杨恩一听这话就来了劲头，他知道，苏米一定不会让他失望的。
☆、第三百四十七章：柳府做菜5
等到苏米把手里的这道菜做好了以后，才开始着手准备做自己早就想好的甜点。
双皮奶，很简单，但是也很好吃。
“先煮一锅牛奶吧，有茶叶吗？最好是绿茶。”苏米指了指一边那个中等大小的砂锅。
这个容量应该就差不多了，这些贵客们也不是没吃过好东西的，再说了，万一要是他们不喜欢的话，做多了不是浪费了？
这样浅尝辄止就是最好的了。
“有有有，拿上好的绿茶来。”杨恩一叠声的吩咐着人去拿绿茶，他已经把手底下的活计都交给了自己的徒弟，现在就是认认真真的看着苏米在这里忙活。
甚至说听见苏米要煮牛奶，他都“纡尊降贵”的亲自给苏米当小工打下手。
“杨师傅，这样的活计怎么好让你来？”苏米知道杨恩心里想的是什么，但是这样谦卑苏米还是有些吃惊了。
这是怎么说？苏米怎么好意思用人家一个大厨子当小工？这要是传出去不会说自己欺负人吗？
“苏小姐不用客气，这都是我应该做的。”偷学别人家的手艺本来就不是一个光彩的事情，这会子杨恩见苏米没有直接赶人心里已经是很感激了，不过就是煮一锅牛奶有什么大不了的？以前学徒的时候，师父的马桶他都给刷，这算什么？
“这。。好吧。”苏米也知道杨恩是什么意思，这个时候也不好就硬说不让他帮忙。
这个双皮奶看起来的话，制作方法特别的简单，但是实际操作起来就很有难度了，而且不同的人做出来的口味也不太一样，大概也是因为手法的问题吧。
杨恩想在这里看看，那就看看吧。
这一大锅的牛奶配上上好的绿茶叶煮沸了以后特别的香浓，而且一点膻味都没有了，或许是因为绿茶茶叶实在是太过香醇的缘故，苏米居然还闻到了一丝绿茶的清新闻到，这一点倒是意外之喜了。
“给我拿一个细纱布。”杨恩看苏米的动作就知道这是想要过滤渣滓了。
但是这个茶叶和牛奶一起煮，是为了什么呢？
“苏小姐，这个绿茶的茶叶是为了让牛奶有茶叶的味道吗？”杨恩看着苏米娴熟的过滤着牛奶，带着几分试探的问道。
“你这样讲的话也没有错，但是主要的目的并不是在这个，其实牛奶会沾上茶叶的味道这一点上是我没想到的，大概是因为我以前没有用过这么好的茶叶吧。”苏米想了想认真的说道。
“用茶叶和牛奶一起煮目的是把牛奶里的膻味去掉，很多人是不能接受这个味道的，等到去掉以后就好了，绝大多数都会喜欢上这个口感的。”苏米并没有藏着，而是完全的实话实说了。
这个东西她也没有办法瞒着杨恩进行操作，不过就是一个小巧宗，杨恩想要知道直接告诉他不就完了。
退一步说，就算是自己小气吧啦藏着掖着不肯说，回过头杨恩自己一实验，难道说还尝不出来其中的差别吗？
“还有这样的用处？我今天真是受教了！”杨恩觉得就凭着这一个，今天这个牛奶自己就算是没白煮。
以前做糕点的时候，多少肯定会有一些膻味，但是多放一点糖什么的，只要味觉不是很敏锐的是不会发现的。
可是柳若夫是什么人？这样牛奶做的糕点饼子，就算是做的再怎么精致名贵，他吃的也不是很多。
也就是掺了珍珠粉，茯苓粉再兑上一点点牛乳的糕饼或许还能入了眼。
如今苏米说这个办法可以去除膻味，那以后自己做起来糕饼，完全可以试试看，要是能让柳若夫满意，那可真是太好了。
苏米笑了笑没说话。
煮熟过滤好的牛奶倒出来放在了十多个漂亮一点的汤盅里等着晾凉。
等到完全的晾凉以后，牛奶表面上就会结成一层厚厚的奶皮。
这个时候就要进行很重要的一步了。
苏米要来一个细细的银挑针，一点点的刺破了奶皮的边缘，小心翼翼的把里面的牛奶都倒了出来，只留下了很少很少的一部分。
奶皮会慢慢的顺着剩下的奶液流回到汤盅的底部，这个时候底部就有了一层奶皮了。
“给我准备十六个鸡蛋清。”苏米看了一下面前的半成双皮奶，觉得这些蛋清应该是差不多够了。
“好。”杨恩从苏米开始做这道他从来都没有见过的甜品开始就一直没有让别人插手，这会子打鸡蛋清的活计自然也是不会假手他人了。
“给，苏小姐。”一个大碗里，盛放着大半碗的粘稠清亮的鸡蛋清。
苏米点点头接了过来，放入了适量的白砂糖，顺时针飞快的打散。
然后把鸡蛋液和那些刚才倒出来的奶液掺在一起，搅拌了几下以后，让它们完全充分的融合。
然后把这些掺上了鸡蛋清的奶液又倒回了那些底部有一层奶皮的汤盅里。
只是可惜这里并没有保鲜膜，所以苏米只能用差不多可以代替的明纸来代替。
也是一样的特点，很轻薄，但是兵不透气。
“好了，大火蒸吧，一刻钟就行，等好了以后不要起锅，再焖一会。”苏米擦了擦手上刚才迸溅出来的奶液，对杨恩说道。
既然他想学，那就索性这道小甜品的火候也让他来看着，毕竟他比别人可是有经验的多，换成别人苏米还真是不放心呢。
“好！”杨恩看苏米的样子也知道她明白了自己的这点小心意，心里有点不好意思，但是都到了这个时候也只能装成厚脸皮了。
“我去忙别的了，都已经是这个时辰了，要是再不准备的话，估计我要误事了。”苏米看了看外面的天色，觉得自己应该开始了。
这会子眼看着已经快要到下午了，柳若夫除了要了几次糕点以外，并没有要别的东西，也没吩咐要吃饭什么的。
等到晚上的时候也就是很饿的时候，要是东西不好吃，苏米可是就要折面子了。
☆、第三百四十八章：鹅油卷
虽然说倒是不至于被定罪受罚什么的，但是这件事要是传出去的话，食味的名声也是要受损的。